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La Griffe du Diable A.O.C. Alsace 2014

En haut du Schauenberg, colline surplombant les vignes de Pfaffenheim, se trouve un haut lieu de pèlerinage. Une légende raconte que le Diable aurait voulu détruire la chapelle dédiée à la Vierge Marie à l'aide d'un rocher de grès. Alors que le Diable soulevait le rocher pour le lancer, celui-ci se ramollit et tomba sur le sol. Le rocher reprit alors sa consistance normale, mais avec l'empreinte des griffes du Diable à jamais imprimées dans la pierre.


Cépage

Pinot Noir


Degré d'alcool

13.5 % alc./vol.


Terroir

Calcaire et argilo-calcaire


Vendange

Manuelle


Vinification

Macération des raisins égrappés, fermentation alcoolique avec pigeage une fois par jour pendant une dizaine de jours. Température moyenne de fermentation : 25 - 35°C. Durée : 10 à 15 jours. Pressurage : séparation des jus de goutte et de presse. Fermentation malo-lactique.


Dégustation

Oeil Jolie robe de teinte grenat intense, brillante, limpide avec une belle profondeur. Nez Le premier nez très frais et racé développe de subtils arômes de griotte à l'eau de vie, de noyau de cerise, puis de francs arômes de framboise,-groseille, ainsi que du poivre et de cacao amer, avec une touche d'herbes aromatiques romarin-thym. Un très beau boisé finement dosé et puissant, de subtiles notes vanillées et grillées lui apportent beaucoup de complexité aromatique. Bouche Complexe et persistante, rehaussée par l'élégance du vieillissement en fût de chêne. Ses tanins, présents et bien fondus lui confèrent puissance, gras et harmonie. Une belle palette de fruits rouges (fraises, groseilles) s'associent à des notes de vanille et de torréfaction avec une finale poivrée et réglissée.


Accords Gourmands

Il convient tout à fait à une pièce de boeuf, aux viandes rôties, volailles, quiches, pâtés. Il peut accompagner tout un repas.


Service

entre 14 et 16 °C


Conservation

Mérite d'être conservé quelques années, mais peut être apprécié dès à présent.


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