Pinot Gris La Griffe du Diable A.O.P Alsace 2019
LA LÉGENDE DE LA GRIFFE DU DIABLE
Sur un contrefort des Vosges, juste au-dessus du vignoble de Pfaffenheim, le Diable avait
établi son camp. Un arbre sacré y poussait, les druides y avaient établi un autel tabulaire.
Un paysan prétendit un jour avoir découvert une statue de la Vierge, miraculeuse et
protectrice. Bien en vue de la plaine, on construisit une chapelle. De nombreux pèlerins
montèrent vers ce nouveau sanctuaire pour célébrer Marie et se repentir de leurs
mauvaises actions.
Le Diable en fut fort fâché. Les druides disparurent, l'arbre sacré fut décoré d'une
statuette, déclaré saint, la forêt se dépeupla de ses êtres maléfiques et accueillit le
promeneur en toute sécurité.
Mais là, chose extraordinaire, le rocher se ramollit, et prit la consistance d'une motte de
beurre en pleine canicule ! Les griffes du diable s'enfoncèrent dans cette masse qui
finalement glissa et tomba au sol en reprenant sa consistance normale,
Il git dès lors au bord du chemin, les griffes du diable étant à jamais imprimées dans la
pierre...
Cépage
Pinot gris
Terroir
Terroir Les raisins sont issus de vignobles de mi-côteaux. Sites privilégiés pour leursexpositions est / sud-est, et leur position abritée par les Vosges. Ces élémentsparticipent au micro-climat particulier de ces parcelles. Le sol est peu profond, souventriche en pierres issues des sous-sols calcaires et argilo-calcaires. Le nombre et la tailledes grappes sont contrôlés manuellement pied à pied. Les rendements sontvolontairement réduits afin d'atteindre une grande maturité
Vendange
Manuelle
Vinification
Vinification Vinifié et élevé 12 mois en fût de chêne, ce Pinot Gris est un vin de caractère, puissant,corsé. Son boisé, fondu et délicat, lui confère structure et longueur en bouche.
Dégustation
Dégustation Belle robe doréPuissant et complexe. Il exprime des notes florales d'acacia, de miel, des notes subtilesde melon et d'abricot, une note boisée douce de gousse de vanille et une pointefumée.Une puissance élégante s'exprime, enveloppé dans la texture tout en rondeur de cevin qui vient caresser le palais. La finale de caractère est particulièrement longue ettémoigne de sa grande capacité de garde
Accords Gourmands
Accords mets / vins Vin de gastronomie, il est à apprécier de l'apéritif au dessert.
Conservation
Conservation Ce vin est déjà prêt à déguster, maispeut se conserver quelques années.